今夜はとても暑くて暑くて
晩御飯は全員一致で麻婆豆腐
こんな時だけは意見が一致します
まずは材料の確認
長ネギととろみをつける小麦粉がどこ？
まずはひき肉を炒め油が透明になったら醤油少々、甜面醤適当
完成したら別皿に取ります
豆腐は塩ゆで？形が崩れなくてよいです
次は唐辛子、にんにく、しょうがを香りが付くように超弱火で炒めます（にんにく、しょうがは我が家はチューブ）
良い香りになってきたら鶏がらスープ投入、ここで一味もどばどば、豆鼓、豆腐、刻んだ長ネギ投入
最後の仕上げで片栗粉、ごま油を投入
名人によるとここから焼く←これが大事
最後はホアジャオ花椒を好きなだけかけて完成
うまーい ごはんいくらでも食べれちゃいます
しかし作りながら汗だく、食べながら汗だく
材料（2人前）
工程① 肉ひき肉・豆腐の下ごしらえ
油：大さじ1
豚ひき肉：100g（他のお肉でも可）
醤油：大さじ1/2
甜麺醤（テンメンジャン）：大さじ1
豆腐：1丁
塩：ひとつまみ（ボイルして水抜きするため）
工程② 麻婆豆腐の味つけ
油：大さじ1
唐辛子：適量（3本くらい）
ニンニク：小さじ1
しょうが：小さじ1/2
豆板醤：大さじ1
酒または水：大さじ1
トウチ（またはトウチジャン）：大さじ1
一味唐辛子：小さじ山盛り3杯（各自調節する）
鶏ガラ中華スープ：100cc ×2回
醤油：小さじ1
工程③ ひき肉・豆腐を入れて仕上げまで
長ネギ：1/2本
片栗粉（硬めの水溶き）：大さじ3ほど
ニンニクの芽：適量
油：大さじ2
特製ラー油：ひとまわし
花椒：思いっきり
このレシピでは、家庭のキッチンで手軽に本格的な四川風麻婆豆腐を作る方法を紹介しています。ぜひ試してみてくださいね！
参照 「麻婆豆腐の作り方」を四川料理のスゴイ人に教わったら、目からウロコが3回落ちた – メシ通
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/noriki-washiya/18-00431
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